Chiftele de Post: delicioase, sănătoase și ușor de pregătit

Chiftelele de post reprezintă o alternativă excelentă pentru perioadele de post sau pentru cei care urmează o dietă vegetariană. Această rețetă tradițională românească transformă ingrediente simple precum cartofii, legumele și condimentele într-o gustare delicioasă și sățioasă. Preparatul este versatil, putând fi servit ca aperitiv, fel principal sau chiar în sandvișuri.

Informații despre rețetă

• Timp de preparare: 30 minute

• Timp de gătire: 20 minute

• Porții: 4 (aproximativ 16 chiftele)

• Dificultate: Ușoară

• Cost: Redus

Istoric și origine

Chiftelele de post își au originea în bucătăria tradițională românească, fiind concepute ca o alternativă pentru perioadele de post religios ortodox. De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, fiind adaptată în funcție de ingredientele disponibile și preferințele locale. În trecut, acestea erau preparate mai ales în perioada Postului Mare și al Postului Crăciunului, dar astăzi sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă și pentru gustul delicios, indiferent de sezon.

Ingrediente necesare

• 500 g cartofi

• 1 ceapă medie

• 2 morcovi

• 100 g ciuperci (champignon sau pleurotus)

• 3 linguri ulei de măsline

• 2 căței de usturoi

• 1 legătură de pătrunjel

• 100 g pesmet

• 50 g făină

• 1 lingură semințe de in măcinate (opțional)

• 1 lingură semințe de floarea-soarelui (opțional)

• 1 linguriță boia de ardei dulce

• 1/2 linguriță chimen măcinat

• Sare și piper negru după gust

• Ulei pentru prăjit

Instrumente necesare

• Oală pentru fiert cartofi

• Tigaie

• Robot de bucătărie sau răzătoare

• Bol mare pentru amestecat

• Tocător

• Cuțit

• Lingură de lemn

• Șervețele absorbante

Pași

1. Pregătirea legumelor:

   • Spală bine cartofii, curăță-i și pune-i la fiert în apă cu puțină sare timp de aproximativ 20 de minute, până când devin moi.

   • În timp ce cartofii fierb, curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.

   • Curăță morcovii și dă-i prin răzătoarea mică.

   • Curăță și toacă ciupercile în bucăți mici.

2. Gătirea legumelor aromatice:

   • Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă.

   • Adaugă usturoiul și morcovii rași, și călește-le împreună 2-3 minute.

   • Adaugă ciupercile și continuă să le gătești până când scad și elimină lichidul.

   • Condimentează cu sare, piper, boia și chimen.

   • Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească.

3. Prepararea compoziției:

   • Scurge cartofii fierți și pasează-i bine într-un bol mare.

   • Adaugă amestecul de legume călite și răcite.

   • Toacă mărunt pătrunjelul și adaugă-l în compoziție.

   • Adaugă pesmetul, făina și semințele (dacă le folosești).

   • Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.

   • Gustă și ajustează condimentele după preferințe.

4. Modelarea și gătirea chiftelelor:

   • Cu mâinile umede, formează chiftele de dimensiuni medii și turtește-le ușor.

   • Încinge uleiul rămas într-o tigaie.

   • Prăjește chiftelele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie.

   • Scoate-le pe șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

5. Servirea:

   • Servește chiftelele calde sau la temperatura camerei.

   • Poți adăuga un sos de iaurt cu usturoi (iaurt de post pentru o variantă complet vegană) sau o salată proaspătă alături.

Variante

1. Chiftele de post cu năut:

   • Înlocuiește jumătate din cantitatea de cartofi cu năut fiert și zdrobit.

   • Adaugă 1/2 linguriță de turmeric pentru culoare și aromă.

2. Chiftele de post cu linte:

   • Adaugă 100 g de linte roșie fiartă în compoziție pentru un plus de proteine.

   • Condimentează cu curry și puțin ghimbir ras pentru o notă orientală.

3. Chiftele de post la cuptor:

   • În loc să le prăjești, așează chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

   • Stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 180°C timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Întrebări frecvente

Î: Cum pot să fac chiftelele mai crocante la exterior? R: Poți să le dai prin pesmet înainte de a le prăji sau să adaugi puțină făină de năut în compoziție.

Î: Cât timp se păstrează chiftelele de post? R: Păstrate la frigider într-un recipient închis ermetic, se mențin proaspete 2-3 zile.

Î: Pot să congelez chiftelele de post? R: Da, le poți congela atât crude cât și gătite. Pentru a le degera, lasă-le la temperatura camerei și apoi încălzește-le la cuptor sau în tigaie.

Î: Ce pot folosi în loc de cartofi? R: Poți înlocui parțial cartofii cu dovleac, conopidă fiartă sau fasole albă pasată.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 280 kcal

• Proteine: 6 g

• Carbohidrați: 40 g

• Grăsimi: 12 g

• Fibre: 5 g

• Sodiu: 350 mg

Poftă bună!

Aceste chiftele de post sunt nu doar o modalitate delicioasă de a respecta perioadele de post, ci și o opțiune sănătoasă pentru o alimentație echilibrată în orice zi. Savurează-le alături de cei dragi și bucură-te de o masă gustoasă și hrănitoare!

Articolul Chiftele de Post: delicioase, sănătoase și ușor de pregătit apare prima dată în SlatinaTa – Informații și noutăți.

Sursa: SlatinaTa