Go Back

Pască Tradițională Românească - Rețetă Autentică de Sărbători

Pasca tradițională este un desert emblematic al sărbătorilor pascale în România, având o textură cremoasă și un gust delicat de brânză dulce, stafide și vanilie. Acest desert special combină un aluat fraged de tărtăcuță cu o umplutură bogată de brânză de vaci, fiind decorat simbolic cu aluat în formă de cruce, reprezentând semnificația religioasă a Paștelui. Urmând această rețetă pas cu pas, veți obține o pască delicioasă care va încânta întreaga familie.
Istoric și origine
Pasca este un desert tradițional cu origini în comunitățile creștin-ortodoxe din Europa de Est, fiind asociată cu sărbătoarea Învierii Domnului. În tradiția românească, pasca simbolizează mormântul lui Hristos, iar crucea de pe suprafață reprezintă crucificarea. Este sfințită la biserică în noaptea de Înviere și se consumă în prima zi de Paște, marcând sfârșitul perioadei de post. Fiecare regiune din România are variante specifice, dar rețeta de bază a rămas neschimbată de generații.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g făină albă
  • 150 g zahăr
  • 150 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 2 ouă întregi
  • praf de sare
  • Coajă rasă de la 1 lămâie organică
  • 1 lingură smântână
  • 1 plic zahăr vanilat (10 g)
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • Pentru umplutură
  • 1 kg. brânză de vaci proaspătă, bine scursă
  • 200 g zahăr
  • 6 ouă
  • 100 g smântână grasă
  • 100 g stafide blonde
  • 3 linguri griș
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Coajă rasă de la 1 portocală organică
  • praf de sare

Equipment

  • Formă de tort detașabilă (26-28 cm diametru)
  • Bol mare pentru amestecat
  • Robot de bucătărie sau mixer
  • Sită pentru scurs brânza
  • Hârtie de copt
  • Sucitor
  • Pensulă pentru uns
  • Blender sau strecurător pentru brânză (opțional)

Method
 

  1. Prepararea aluatului:
    1. Într-un bol mare,amestecați făina cu zahărul, zahărul vanilat, praful de copt șisarea.
    2. Adăugați untulrece tăiat cubulețe și frământați cu vârful degetelor pânăobțineți o textură nisipoasă.
    3. Încorporați ouăle,smântâna și coaja de lămâie.
    4. Frământați pânăobțineți un aluat omogen, dar nu exagerați (aluatul trebuie sărămână fraged).
    5. Formați o bilă, înveliți în folie alimentară și refrigerați pentru 30 minute.
    Prepararea umpluturii:
    1. Pasați brânza de vaci printr-o sită fină sau folosiți un blender pentru a obține o textură cremoasă.
    2. Separați ouăle. Păstrați 1 albuș pentru uns aluatul.
    3. Într-un bol mare, amestecați brânza cu zahărul până se topește zahărul.
    4. Adăugațigălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
    5. Incorporațismântâna, extractul de vanilie, coaja de portocală și sarea.
    6. Bateți albușurilespumă tare și încorporați-le ușor în compoziția de brânză.
    7. Adăugați grișulși stafidele (înmuiate în prealabil în apă călduță și bine scurse).
    Asamblarea și coacerea:
    1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
    2. Tapetați forma de tort cu hârtie de copt, inclusiv marginile.
    3. Luați 2/3 din aluat și întindeți-l într-o foaie rotundă cu diametrul puțin mai mare decât forma.
    4. Transferați cugrijă foaia de aluat în formă, acoperind și marginile laterale(aproximativ 5 cm înălțime).
    5. Înțepați bazaaluatului cu o furculiță.
    6. Turnați compozițiade brânză în formă.
    7. Din aluatul rămas,formați 2 suluri și așezați-le în formă de cruce pesteumplutură.
    8. Ungeți suprafațacu albușul rămas amestecat cu puțină apă.
    9. Coaceți la 180°Cpentru 15 minute, apoi reduceți temperatura la 160°C și continuațicoacerea pentru încă 35-45 minute.
    10. Pasca este gatacând umplutură este fermă și aluatul auriu.
    11. Lăsați să se răcească complet în formă, apoi refrigerați cel puțin 2 ore înainte de servire.
    Variante
    Pască fără aluat: Preparați doar umplutura de brânză, adăugând 3linguri de făină pentru stabilitate.
    Pască cuciocolată: Adăugați 100 g de ciocolată neagră topită înumplutură.
    Pască cu fructeconfiate: Înlocuiți stafidele cu 100 g de fructe confiate.
    Pască cu brânză de oaie: Folosiți brânză dulce de oaie pentru un gust mai intens.
    Întrebări frecvente
    De ce s-a crăpat pasca mea?
    Crăpăturile pot apărea din cauza temperaturii prea mari a cuptorului sau a schimbărilor bruște de temperatură. Asigurați-vă că urmați indicațiile de temperatură și evitați deschiderea frecventă a cuptorului.
    Cum știu când este gata pasca?
    Pasca este gata când marginile sunt aurii, iar centrul este setat dar încă ușor tremurător. La introducerea unei scobitori în umplutură, aceasta ar trebui să iasă curată sau cu urme foarte mici.
    Pot prepara pasca în avans?
    Da, pasca se poate pregăti cu 1-2 zile înainte de servire. De fapt, gustul se îmbunătățește după ce stă la frigider peste noapte.
    Cât timp se păstrează pasca?
    Pasca se păstrează bine la frigider până la 4-5 zile, într-un recipient acoperit pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.

Notes

Valori nutriționale (per porție)

  • Calorii: 380 kcal
  • Proteine: 15 g
  • Carbohidrați: 40 g
  • Grăsimi: 19 g
  • Fibre: 1 g
  • Zahăr: 25 g
  • Sodiu: 200 mg

Poftă bună!

Savurați această pască tradițională alături de cei dragi în ziua de Paște sau oricând doriți să vă bucurați de un desert autentic românesc. Este perfectă atât ca desert festiv, cât și cu o ceașcă de ceai sau cafea în timpul zilei. Să vă fie de bine!